又有絕世筍工:啤酒試飲員?

December 1, 2016

 

正當大家日日努力扮工都諗住幾時放工可以去Happy Hour飲返兩杯,有冇諗過,其實呢個世界有d人,日日返工嘅工作就係飲酒?

 

我絕對冇呃你。

 

近年流行精釀啤酒,令到全世界(包括香港)都好多精釀酒廠冒起。一d比較講究而大規模嘅酒廠,更加會聘請「啤酒試飲員」,確保出品質素同埋研發新口味。根據美國求職網站simplyhired.com,美國嘅啤酒試飲員平均年薪達到$61,008美元(約$473,000港元),最高10%年薪更加達到$111,646美元(約$866,000港元)。

 

問題係:點先可以有資格做呢份工?

 

要做啤酒試飲員,首先你要識飲。唔係講緊你飲咗廿年happy hour就算識飲,而係要識得飲得出唔同味道之餘,仲要可以提供建議點樣改善。

 

要提升呢方面嘅知識同技能(同埋考埋張香港人最緊張嘅沙紙),啤酒界有兩個專業資格可以考:BJCP 同 CCP。

 

 

Beer Judge Certification Program (www.bjcp.org)

 

BJCP 全名係Beer Judge Certification Program,係美國嘅一個非牟利機構。佢除咗出版咗現今最權威嘅啤酒分類指南之外,亦舉辦全球認受性最高嘅啤酒評審分級認可考試。只要成為認可啤酒評審,你就有資格喺全球大大小小BJCP認可嘅啤酒比賽度做評審。

 

不過講就容易,其實通過考試絕對唔簡單。首先你要對121種啤酒類型同釀酒步驟有一定認識,通過網上筆試。筆試合格之後,仲要參加品酒考試 - 現場試飲六款啤酒之後,分別從色、香、味等,對啤酒作出評價同建議。品酒有一定分數,就可以做到Recognized Judge,再累積足夠比賽評審經驗,你先可以成為Certified Judge。

 

做Certified Judge,固然可以增加你做「啤酒試飲員」嘅機會,但係就算你未打算轉行,做Certified Judge都有著數 - 因為亞洲區內而家Certified Judge都唔算多,所以做Certified Judge間唔中都會有其他國家嘅比賽主辦單位,願意出埋機票酒店邀請你去做啤酒比賽評審。係咪聽到心郁郁呢?

 

係咁就啱嘞。最近,香港有十幾位認可評審成立咗Hong Kong BJCP (www.hkbjcp.org),希望幫到更加多香港人認識精釀啤酒,甚至成為專業評審。我哋最近舉辦咗香港歷來第二次BJCP品酒考試,同埋BJCP 認可嘅第一屆Hong Kong and Macau Beer Cup。未來我哋每年會舉辦兩次BJCP品酒試(5月同11月),慢慢增加認可香港評審人數,從而提高香港啤酒比賽水平。

 

 

Cicerone Certification Program (www.cicerone.org)

 

CCP 全名係Cicerone Certification Program,一樣係來自美國,不過係牟利機構(所以價錢比較高)。

 

CCP 係一套專為餐飲業而設嘅認證考試,內容包括釀酒、品酒、侍酒嘅知識,仲有配襯食物、draft system管理等等課題。可以話,考到呢張沙紙代表你對精釀啤酒無論係飲定serve都有一定認識,就算你未必做到「啤酒試飲員」,喺現時間間餐廳/酒吧甚至超市都對craft beer趨之若鶩嘅時勢,拎住呢張沙紙絕對可以幫到你stand out。

 

Level 1 嘅認證叫Certified Beer Server,只需要完成一個相對容易嘅網上筆試就可以,只要你肯俾US$69考試費,溫少少書就可以考到;不過Level 2 - Certified Cicerone就唔同講法。除咗有短答、長文嘅筆試,仲要加埋現場侍酒考試,同埋品酒考試。

 

由於香港從來未舉辦過Level 2考試,所以雖然有25位Certified Beer Server,但係只有一位Certified Cicerone。好消息係,香港歷來第一次Level 2考試將會喺2017年1月17號舉行,而筆者我都報咗名,good luck to me!

 

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